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 教你1招苦瓜不苦、还清脆入味  

2020/7/6 10:42:04 浏览:75 来源:  

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,我就给以凉拌苦瓜为例,给大家分享一个妙招,轻松去除苦瓜的苦味,简单一拌清脆爽口还入味

凉拌苦瓜用不用焯水?很多人做错,教你1招苦瓜不苦、还清脆入味

【凉拌苦瓜】

1.首先,我们准备一根苦瓜,先切掉两头,再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净、方便减少苦味

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2.然后在苦瓜表面,每隔1厘米片上一刀,保持连而不断的状态,不要直接切断。

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3.然后再把苦瓜切成均匀细丝,这是业内常用的凤尾刀法切出来不仅好看,而且方便入味

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4.切好以后放入装有清水的盆中,加入少许食盐浸泡十分钟,淡盐水浸泡更够进一步减少苦瓜的苦味。

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5.半个红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色。

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6.再准备几粒大蒜,拍扁切成蒜末备用,这里蒜末的量可以多一点,可避免苦味入心,有助于补益肺气

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7.准备一个大盆,倒入切好的蒜末,加入食盐2克,白糖少许中和一下苦味,味精1克,白醋5克,香油5克。

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8.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。

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阿飞有话说:

1.苦瓜的瓤和籽非常苦,最好全部去除,便于减少苦味。

2.淡盐水浸泡苦瓜,能够进一步去除苦味。

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好了,这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了,用上述方法处理苦瓜,再也不会因为苦味而错过这么好的食材了。

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