，我就给以凉拌苦瓜为例，给大家分享一个妙招，轻松去除苦瓜的苦味，简单一拌清脆爽口还入味。

【凉拌苦瓜】

1.首先，我们准备一根苦瓜，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净、方便减少苦味。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态，不要直接切断。

3.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味。

4.切好以后放入装有清水的盆中，加入少许食盐浸泡十分钟，淡盐水浸泡更够进一步减少苦瓜的苦味。

5.半个红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色。

6.再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末备用，这里蒜末的量可以多一点，可避免苦味入心，有助于补益肺气。

7.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。

8.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

阿飞有话说：

1.苦瓜的瓤和籽非常苦，最好全部去除，便于减少苦味。

2.淡盐水浸泡苦瓜，能够进一步去除苦味。

好了，这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了，用上述方法处理苦瓜，再也不会因为苦味而错过这么好的食材了。